El sancocho es una comida muy típica de Colombia, es un plato principal hecho a base de carnes como Pescado, Pollo, Gallina, Res, con verduras como el maíz, zanahorias, arveja, habas, también lleva papa guata y papa criolla, yuca, plátano, arracacha y se acompaña de arroz, patacones o tostones, maduro, ensalada, y un vaso de jugo de lulo o mora, (Esto no es en todo el país).
En casa mi abuela siempre preparaba deliciosos Sancochos de Gallina y de Res los viernes, era el día en que se compraban las verduras y la gallina y pollo frescos, porque mi abuela era de las que pensaba que la carne debía consumirse lo mas fresca posible y no dejaba pasar mas de 1 semana la carne congelada, así que en casa también tenemos la misma costumbre.
Regresando al sancocho, llevaba sin hacerlo como por 2 meses, desde que empece la dieta, pero hoy me levante con esos antojos enorme de comerme un delicioso plato de sancocho colombiano con un toque especial, y lo especial es el sofrito boricua; Sí haz leído publicaciones anteriores sabrás que en casa tenemos dos culturas, la colombiana y la boricua, así que mis recetas tienen un poco de las 2 nacionalidades, claro es solo un toque porque no soy experta en ninguna de ellas, pero como siempre cocino para mi familia, dándoles placer a su corazón y paladar!
Con ustedes Mi Versión del Sancocho Colombiano, con los productos que encuentro en mi ciudad!!
Ingredientes
Sancocho Colombiano
Para 4 Personas
2-3 lb de Costilla de Res (Puede parecer mucho, pero mas pesa el hueso que la carne)
4 Mazorcas
2 papa
2 pezados medianos de yuca
2 zanahorias picada en pedazos medianos
1 plátano verde picado en pedazos medianos
2 ajos finamente picados
1/2 cdita de aceite de oliva
2 cdas de sofrito rojo ( A base de tomate – Lo tiene la marca Goya)
2 tazas de agua
Para el hogao
1/2 cdita de aceite de oliva
1 taza de tomate finamente picado
1 taza de cebolla cabezona finamente picada
2 tallos de cebolla larga finamente picada
Sal, y Pimienta Al Gusto
Para Acompañar
Arroz Blanco
Tostones o Patacones
Tajadas o Plátano Maduro Frito
Ensalada de Lechuga, tomate, pepino con vinagreta
Preparación
Colocamos la olla a presión a temperatura media, y agregamos el aceite, y sofreímos el ajo, con el sofrito rojo, y agregamos el maíz, la yuca, papa, plátanos, y la carne y las 2 tazas de agua, tapamos y cocinamos de 30 a 45 minutos a fuego alto. (Si tienes olla eléctrica a presión, colócala por 15 minutos).
Mientras tanto en un sarten a fuego medio alto, vertimos el aceite, la cebolla y sofreimos, agregamos el tomate y cocinamos por unos 2 minutos hasta que el tomate este blando y reservamos tibio.
Cuando el Sancocho este listo servimos, y vertemos un poco del hogao por encima y servimos el resto de acompañamientos.
Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales.
Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas @DianaRodriguezOfficial e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas @DRodriguez_me
Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.recetaslatinasveganas.com
A mí también me ha alborotado el estómago este plato, Diana. Tengo que probarlo. Por cierto, no sé si viste en Facebook que hice tus pancakes de blueberries. Me quedaron de lo mejor. Gracias por la receta. Abrazo, Vero lacocinadevero.com
Hola, en mi casa el platano va entre la sopa, pero asi como lo presentas con el platano frito tiene q estar espectacular. Me quedo para seguirte , me gustan tus recetas. Un abrazo
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25 Comments
Reina Ri
Que delicioso que se ve, para hacerlo un Domingo en casa, muchas gracias por la receta intentaré hacerla
Diana Rodriguez
Si , esta super rico.. 🙂
Gracias por visitarme!
Erinn Sluka
Looks great! I’ll share this!!
Diana Rodriguez
Thank you!
Adrianas Best Recipes
pero que delicia ahora que empieza a hacer frío esta receta esta genial!
Diana Rodriguez
Si, estos dias que estuve enferma me vino genial!
Karina Fernández
En mi pais también el sancocho (con 7 carnes) es muy popular. Lo acompañamos con arroz blanco y un aguacate bien maduro. Es delicioso! Se me antojó.
Diana Rodriguez
Que delicia!!!
Comiendo en LA
Se me alborotó el hambre con esta receta! Qué delicia!
Diana Rodriguez
Jeje, Eso me pasa cuando voy a tu blog!
Cristina
Qué rico! Me encanta el sanchocho y me parece una idea genial la de agregar el sofrito boricua.
Delicioso!!
Diana Rodriguez
Si, le da un toque especial!
Adriana Db
Que delicioso se ve este sancocho Diana, lo tengo que preparar algun dia.
Diana Rodriguez
Espero lo hagas, te va a encantar!
Veronica Cervera
A mí también me ha alborotado el estómago este plato, Diana. Tengo que probarlo.
Por cierto, no sé si viste en Facebook que hice tus pancakes de blueberries. Me quedaron de lo mejor. Gracias por la receta.
Abrazo,
Vero
lacocinadevero.com
Diana Rodriguez
Jeje Vero, No he visto ahora paso por tu perfil!!
Gracias por realizarla!
Uchi
Me encantaria probar tu sancocho..
Diana Rodriguez
Cuando quieras!!
Bohemian Babushka
You got pinned!! Ahora que viene el frio usare esta receta con mucho gusto. Gracias y BB2U
S. Yissele
OMG! Que delicia! Muchas gracias por compartirlo!
¡FELIZ DÍA!ॐ
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Que ricoooooooo!!!
connie
Hola, en mi casa el platano va entre la sopa, pero asi como lo presentas con el platano frito tiene q estar espectacular. Me quedo para seguirte , me gustan tus recetas. Un abrazo
Diana Rodriguez
Es bien delicioso, gracias por tu apoyo.
Bohemian Babushka (@BBabushka)
Son casi la 1 de la mañana y se me acaba de abrir un antojo tan grande!!! ; ) Gracias por la receta- you got pinned.
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