Recetas,  Saludable

Tacos de Pescado en Salsa de Melocotón

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Tacos de Pescado en Salsa de Melocotón

Como latinos estamos acostumbrados a comer comidas que realmente son deliciosas, pero a veces por razones de salud, o solo por llevar una vida mas saludable debemos cambiar algunos hábitos alimenticios, como comer menos sal o menos grasas o dulces, es por eso que les traigo esta deliciosa, y fácil receta.

Ingredientes
Para 4 porciones
Para la salsa
  • 1 lata de Melocotón escurridos y picados
  • 1/2 pimiento rojo, picado en cuadritos
  • 1/4 cebolla finamente picada
  • 1 Jalapeño en Escabeche, sin semillas y finamente picado
  • 1 cda de cilantro fresco finamente picado
  • 2 cdtas de Jugo de limón
Para el Pescado
  • 4 Filetes de Mahi Mahi aprox. 600 grs
  • 1 cda de chile en polvo
  • 1/4 de cdta de Adobo Goya light con pimienta
  • 1 paquete de Sazón Goya Natural y completo
  • 8 Tortillas de Maíz (En mi caso Integrales y las mas bajas en Calorías)
Preparación
  • En un recipiente mezclar todos los ingredientes para la salsa, cubrir y refrigerar hasta que este listo para ser usado.
  • Para preparar el pescado, calentar la parrilla a fuego medio – alto, usar toallas de papel para secar el pescado y transferir al plato.
  • Mezclar el chile con el adobo y el sazón, y espolvorear y presionar  al pescado, hasta que este cubierto por completo.
  • Colocar en la parrilla engrasada y caliente, dejar cocinar y voltear una vez hasta que el pescado este opaco y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor, el tiempo aproximado es de 8 minutos  y cortar el pescado en tiritas.
  • Servir y rellenar cada tortilla con 1/2 filete del pescado y con 1/3 de taza de la salsa.
  • Se puede acompañar con algo de limón y sandia bien fría.

 

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Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas @DianaRodriguezOfficial e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas @DRodriguez_me Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.recetaslatinasveganas.com

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