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Red Velvet Cupcakes

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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes
Hace poco días fue el cumpleaños de mi hija y me pidió, si podría volver a realizar sus pastelitos favoritos los red velvet cupcakes o como le dicen en español pastelitos de terciopelo rojo.
Esta receta de Red Velvet Cupcakes es muy sencilla, y económica, y también muy rendidora ideal para estas fechas de fiestas que tendremos invitados en casa, y podemos acompañarlos con una taza de cafe o te, harán tus tardes mas amenas.
Esta receta esta preparada con el edulcorante natural, que he ido incorporando en mis recetas para darle un cambio mas saludable y sin las calorias extras que los azucares aportan.
Ingredientes
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 tazas Edulcorante
  • 2 huevos
  • 1 taza de suero o buttermilk
  • 1 cucharadita de colorante rojo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Glaseado de queso crema
  • 4 oz de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 4 oz queso crema (temperatura ambiente)
  • 2 tazas edulcorante de pastelería
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  •  En una gran batidora, mezcla la mantequilla y el edulcorante hasta que esté suave y esponjosa.
  • Añade los huevos uno a la vez hasta que se combina.
  • Añadir a la mezcla de mantequilla, el colorante rojo y el extracto de vainilla.
  • Mezcla el bicarbonato de soda y vinagre y agrégalo a la mezcla.
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal.
  • Añadir a la mezcla hasta que se incorpore bien.
  • Vierta la mezcla en los moldes de cupcakes, solo 2/3 o el pastelito subira mucho y perdera su forma.
  • Hornea 20 a 25 minutos, saca del horno y deja enfriar muy bien.
  • Mientras tanto prepara la crema pastelera de queso crema, colocando en un tazón grande, la mantequilla y el queso crema hasta cremoso. Poco a poco agrega el edulcorante Swerve hasta que quede suave. Agrega el extracto de vainilla y mezclar bien.
  • Decora los pastelitos o Red Velvet Cupcakes, y agrega la fruta de tu elección.
Red Velvet Cupcakes
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Diana Rodriguez es una una creadora de contenido y una de las Top Latina Digital en las redes sociales. Nominada a la mejor Food Blogger por LATISM en el 2015. Ha sido invitada a las Naciones Unidas como una voz influyente en la comunidad latina. Le encanta poder disfrutar de sus tradicionales recetas en versión vegana; Así que sientete libre de compartir todas las recetas con tus familiares, amigos y guardarlas en tus redes sociales. Encuentra más de sus publicaciones en Facebook @RecetasLatinasVeganas @DianaRodriguezOfficial e Instagram y Twitter @RecetasLVeganas @DRodriguez_me Puedes ver sus otros blogs: www.dianarodriguez.me y www.recetaslatinasveganas.com

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